生啤酒是什么?

生啤酒是什么?

啤酒按生产方法可分为生啤酒和熟啤酒。生啤酒是指未经传统高温杀菌的啤酒。这类啤酒一般在当地销售，贮存时间不宜过长。因此，市场上许多生啤酒都是桶装的。熟啤酒是一种经过杀菌处理，储存时间较长的啤酒。随着啤酒酿造技术的逐渐成熟，日本、美国和一些欧洲国家的啤酒生产企业采用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷杀菌技术，取代传统的灌装和热杀菌工艺生产生啤酒。生瓶装啤酒，保质期更长。

纯生啤酒是未经即时杀菌或包装后未经巴氏杀菌的啤酒。纯生啤酒是通过严格的无菌过滤和无菌控制，在整个生产过程中。熟啤酒采用巴氏杀菌法杀菌，生啤酒采用微孔膜过滤即冷过滤杀菌。因此，生啤酒比煮熟的啤酒更清新。

生啤酒和熟啤酒在灭菌过程中主要是不同的。国家标准定义的生啤是指未经巴氏杀菌或瞬时杀菌，而是通过物理方法杀菌，达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒加热杀菌，延长保质期，但失去啤酒的新鲜口感;而生啤酒是通过微孔膜过滤杀菌，达到质量要求，口感和营养成分没有变化。

在营养方面，生啤酒比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和味道都比熟啤酒好。生啤色泽较浅，澄清透明度较好，外观更明亮，外观更美观;保持酶的活性，有利于大分子物质的分解;它含有丰富的氨基酸和可溶性蛋白质，营养更好。此外，啤酒还含有多种抗氧化剂，有些啤酒会根据酿造需要添加少量的维生素C。基于这些丰富的营养，喝啤酒的好处也是显而易见的。

生啤分为纯生啤和普通生啤。纯生啤的保质期可达180天;普通生啤虽然没有经过高温杀菌，但采用硅藻土过滤，只能过滤掉酵母，其他细菌无法过滤掉，所以保质期一般为3 - 5天。通常喝的生啤是一种普通的生啤，新鲜时口感爽口;一旦有了酸味，就说明它已经变质了，不能再喝了。

图片展示了啤酒的制作过程，啤酒和生啤酒的区别是，生啤酒更新鲜，没有杀菌。虽然味道和味道比煮熟的啤酒好，但生啤酒的保质期很短，因为它没有经过消毒，需要在短时间内饮用。因此，生啤的生产适用于酒吧、酒店、餐厅等销售快速的商店。