它是一种完成发酵过程所需要的发酵功能的发酵装置。它通常有两种类型:垂直发酵罐和水平发酵罐。立式发酵罐一般采用圆柱形和锥形底结构。上封头为锥形密封或碟形密封。所述卧式发酵罐为圆柱体和盘头结构。内部由高品质不锈钢制成。包层可以是刷/镜面/铜。配有呼吸安全阀、试样阀、测温探头、CIP接口、麦汁接口、顶部或侧面人孔等。